Proses utama penggilingan gandum adalah memisahkan endosperma dari embrio gandum dan kulit gandum setelah butiran gandum dibersihkan dan air diatur, dan kemudian menggiling endosperma menjadi tepung; Nantinya, sesuai dengan kebutuhan konsumsi, dibuat tepung terigu dengan kadar yang berbeda-beda. Terkadang harus diolah dengan tepung untuk membuat tepung khusus.