Proses produksi tepung khusus
Proses produksi tepung khusus
1. Klasifikasi dan penghapusan pengotor
Menghilangkan inklusi dan pengotor yang melekat pada gandum sangat penting untuk memastikan kualitas tepung, dan peran grading sering diabaikan dalam produksi sebenarnya. Saat memproduksi tepung khusus bermutu tinggi, yang terbaik adalah menggabungkan teknologi penilaian gandum dengan produksi yang lebih bersih, dan menggunakan pestisida permukaan gandum, telur serangga, teknologi penghilangan mikroba, biji-bijian jamur, kotoran tikus dan teknologi penyortiran zat berbahaya lainnya, biji-bijian yang dimakan serangga, dan gandum yang layu. Teknologi grading gandum inferior lainnya memastikan kualitas dan kebersihan tepung khusus.
2. Pencampuran dan tempering
Untuk pabrik tepung yang tidak memiliki sistem pencampuran tepung, diperlukan proses pencampuran gandum yang lengkap. Untuk gandum dengan perbedaan kecil dalam kelembaban dan kekerasan, gandum kasar dapat digunakan. Untuk gandum dengan perbedaan besar dalam kelembaban dan kekerasan (terutama gandum berkualitas tinggi dan gandum biasa) Kapan) yang terbaik adalah menggunakan gandum ringan untuk memastikan efek pengkondisian kelembaban terbaik. Pencampuran gandum harus tepat untuk memastikan kualitas tepung dan stabilitas produk.
Pengkondisian adalah kunci untuk memastikan kualitas tepung. Saat ini, sebagian besar pabrik tepung menentukan jumlah air yang ditambahkan berdasarkan kelembaban produk dan konsumsi air pemrosesan. Metode ini tidak dapat memastikan bahwa gandum mencapai kelembaban penggilingan terbaik. Terutama ketika memproduksi tepung terigu gluten tinggi, itu akan sangat mempengaruhi hasil dan kualitas tepung. Untuk lini produksi tepung dengan fasilitas pengendapan tepung, prinsipnya harus memastikan bahwa air yang masuk sesuai dengan persyaratan teknologi pengolahan tepung. Selain itu, mikroorganisme tumbuh dan berkembang biak dengan cepat selama proses pengkondisian, yang berdampak besar pada kualitas tepung serta kebersihan dan keamanan produk. Metode dan cara pengkondisian yang tepat harus dipilih sesuai dengan kualitas gandum untuk mengurangi waktu pengkondisian dan aktivitas mikroba. Pemurnian Air dikondisikan dan ditempa untuk mencegah masuknya sumber polusi asing untuk memastikan kualitas dan kebersihan tepung.
3 Proses Penggilingan Tepung
Proses penggilingan tepung khusus harus ditentukan sesuai dengan jenis produk dan struktur produk. Secara umum, harus mengikuti prinsip grading kualitas dan meningkatkan perbedaan kualitas aliran tepung, menggunakan teknologi grading dan pengolahan gandum, teknologi grading bahan penguatan, dan teknologi pemurnian bahan. , Teknologi pemrosesan khusus untuk bahan halus untuk memastikan efek penggilingan. Indeks fisik dan kimia, kualitas penampilan, sifat reologi adonan dan kualitas yang dapat dimakan dari setiap tepung yang dialirkan dievaluasi untuk memberikan dasar untuk pencampuran tepung online.