Aliran proses pabrik batu
Aliran proses pabrik batu
Penggilingan batu merupakan perbaikan dari penggilingan tradisional, yang menggunakan listrik sebagai pengganti tenaga kerja, dan kecepatannya lambat untuk mempertahankan nutrisi dan rasa gandum.
1. Bahan baku:
Gandum terdiri dari tiga bagian: bibit gandum, endosperma, dan kulit gandum. Persentase berat masing-masing bagian adalah: endosperma 82-85%, embrio 2-3%, kulit gandum 12-14%. Endosperm banyak mengandung pati dan gluten, yang sebagian tersusun dari protein. Ini adalah bahan baku utama untuk membuat roti, kue dan makanan lainnya. Kulit gandum kaya akan serat makanan, yang merupakan elemen nutrisi penting bagi tubuh manusia.
2. Membersihkan:
Hal ini terutama untuk membersihkan kotoran dalam gandum, seperti jerami, pasir, batu, gandum yang rusak, beludru dan biji gulma, yang mempengaruhi hasil tepung. Biasanya, saringan udara yang dikombinasikan dengan layar bergetar digunakan untuk menghilangkannya.
3. Penyesuaian kelembaban:
Karena kandungan air dan sifat fisik gandum yang berbeda di berbagai varietas dan daerah yang berbeda, ada yang kering dan keras, ada yang basah dan lunak. Setelah pembersihan, penyesuaian kelembaban harus dilakukan untuk mencapai kadar air yang optimal. Tujuan pengaturan air: Membuat gandum menyerap sejumlah air, dan protein dan pati dalam endosperma akan tergeser karena kecepatan penyerapan air yang berbeda. Endosperm longgar agar mudah dihancurkan.
Kulit menyerap air dan menjadi keras, dan tidak mudah patah selama penggilingan. agar tidak mempengaruhi bedak. Membuat proses stabil.
4. Gandum pelembab: (Gandum setelah disiram atau dicuci disimpan untuk jangka waktu tertentu untuk membasahi gandum)
Gandum setelah direndam disimpan untuk jangka waktu tertentu terutama untuk memungkinkan air menembus ke dalam biji gandum, dan pada saat yang sama untuk membuat air di antara biji gandum seragam, sehingga lapisan kulit biji gandum dan endosperma mudah untuk terpisah, dan kulit gandum mudah digiling. , sehingga memberikan kondisi agar seluruh proses menjadi baik dan stabil dan kadar air produk jadi memenuhi standar. Karena cuaca yang berbeda, daerah dan varietas gandum yang berbeda, waktu pelembapan gandum umumnya 30-48 jam, dan kadar air optimal gandum giling untuk tepung giling batu adalah 13-14,5%. Waktu pelembapan gandum durum dan kelembaban penggilingan umumnya lebih tinggi daripada gandum lunak.
5. Penggilingan dan pengayakan batu
Set lengkap bubuk gerinda peralatan penggilingan batu adalah pekerjaan yang tak kenal lelah dan berulang, dan perlu digiling satu per satu, diayak satu per satu, dan digiling bolak-balik. Permukaan gerinda batu berbeda dari permukaan gerinda mekanis modern. Fitur terbesar dari tepung penggilingan batu adalah penggilingan kecepatan rendah dan suhu rendah, yang menghindari suhu tinggi yang dihasilkan oleh rotasi kecepatan tinggi dan menghancurkan nutrisi yang terkandung dalam tepung, dan mempertahankan protein, gluten, karoten, karbohidrat, kalsium dan fosfor dalam gandum untuk tingkat terbesar. , zat besi, vitamin B1, B2 dan nutrisi lainnya, mineral yang terkandung dalam penggilingan batu itu sendiri secara alami digosok dengan bahan baku, dan elemen mineral dan nutrisi dari bahan baku secara alami dicampur dan terintegrasi. Tepung giling batu mempertahankan rasa asli gandum. Aneka pasta yang dibuat dengan tepung batu memiliki rasa yang lembut, aroma gandum yang kaya, dan nilai gizi yang lebih tinggi. Ini adalah makanan sehat yang benar-benar alami dan hijau.
6. Klasifikasi:
Tepung giling batu dapat dibagi menjadi tepung giling batu biasa, tepung pangsit giling batu, tepung gandum utuh giling batu, dll. 7. Kemasan:
Tepung yang digiling dari batu paling baik dikemas dalam kantong berventilasi agar mudah disimpan.
